Chè thưng thật ra là một cách gọi khác của chè bà ba, có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng nhất định phải có đậu xanh và đậu phộng. Chè thưng là một loại chè có nguồn gốc từ miền Tây sông nước Nam Bộ. Gọi chè thưng có lẽ khá xa lạ, ít người biết, chỉ những người “rặt” Nam mới biết. Song, kì thực đó chỉ là một tên gọi khác của món chè bà ba nổi tiếng. Chè thưng đậm đà hương vị chè của miền Nam, nghiêng nhiều về vị ngọt béo, dùng nhiều nước cốt dừa, sử dụng phổ biến các loại khoai. Nhiều người nấu chè thưng có thể cho thêm cả hạt sen, tùy ý thích. Song, dẫu có nấu với nguyên liệu nào đi chăng nữa, nhất định phải có đậu xanh xay nhuyễn và đậu phộng luộc mềm mới được gọi là chè thưng. Dưới đây, chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè thưng ngon đúng kiểu miền sông nước. Nguyên liệu chuẩn bị:
Bước 1: Đậu xanh cà sẵn vỏ mua về, bạn đem ngâm nước trong khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra rổ, để ráo và đem hấp chín mềm. Đậu phộng cũng đem ngâm nước khoảng 5 phút rồi đem luộc. Ngâm nước trước khi luộc sẽ giúp đậu phộng nhanh mềm hơn, luộc nhanh hơn. Lưu ý là để nguyên dạng đậu chứ không bóc vỏ hay tách đôi ra bạn nhé. Nấm mèo ngâm khoảng nửa tiếng cho mềm rồi dùng dao hoặc kéo cắt sợi. Bước 2: Bột khoai với bột báng bạn đổ ra hai nồi và luộc riêng. Quan sát thấy bột thật trong thì vớt ra và xối lại với nước lạnh cho bột săn và trong hơn. Bước 3: Nấu nước cốt dừa với nước sôi theo định lượng như sau: cứ 1 lon nước dừa (khoảng 350ml), bạn nấu với 1 lon nước, đồng thời cho bó lá dứa vào cùng. Nước hơi sủi bọt tăm, bạn cho tiếp bột khoai và đậu phộng vào nồi. Lúc này bạn có thể nêm được rồi đấy. Cho đường từ từ, vừa cho vừa nếm đến khi thấy vừa khẩu vị là được. Vớt 1 hạt đậu phộng cắn thử, thấy mềm vừa ăn, bạn tiếp tục cho bột báng, đậu xanh, nấm mèo vào và vớt bó lá dứa ra, nêm ¼ muỗng cà phê muối cho chè thêm đậm vị. Khuấy nhẹ nồi chè, chờ chè sôi trở lại thì tắt bếp. Lưu ý kể từ bước hỗn hợp nước cốt dừa sủi bọt tăm và cho bột khoai, đậu phộng vào, bạn chỉ để ngọn lửa liu riu chứ không để lửa lớn nhé. Trong suốt quá trình nấu, bạn cần đảo nhẹ nồi chè thật khéo sao cho chè mềm đều, thấm đều gia vị, không bị khét và không bị nát. Kết hợp thêm các loại khoai giúp món chè thêm màu sắc và hấp dẫn
Chè thưng ngon bởi có sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên có chút béo của nước cốt dừa pha với vị ngọt đậm của đường cát, đậm đà của muối. Bên cạnh đó, cái sần sật dai mềm của bột bán kết hợp với đậu xanh, nấm mèo cũng hài hòa cùng nhau tạo nên một món chè dân dã nhưng hấp dẫn lạ. Khi nấu chè thưng, bạn cũng có thể cho thêm khoai hoặc hạt sen giúp món ăn phong phú hơn và cũng tránh cảm giác ngấy nữa. Chè có thể ăn lúc ấm hoặc để mát trong tủ lạnh rồi thưởng thức đều được. Chúc bạn thành công với món chè thưng nam bộ đậm vị, đậm tình này nhé! Bạn có thể tham khảo thêm một số món chè ngon dể làm khác TẠI ĐÂY
0 Comments
Leave a Reply. |