Trong thế giới các món chè đa dạng đầy màu sắc, nổi bật lên với rất nhiều cách biến tấu phong phú, mới lạ chính là các món chè đậu xanh ngon hấp dẫn. Theo y học hiện đại, đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo, chất xơ, rất nhiều vitamin, chất xơ hòa tan... đậu xanh còn có tính hàn giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc, làm sáng mắt, hạ huyết áp... Chính vì vậy, các món chè đậu xanh đặc biệt được rất nhiều người yêu thích. Cùng học cách làm các món chè đậu xanh ngon hấp dẫn dưới đây để mời cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chè đậu xanh đánh Chè đậu xanh đánh Nguyên liệu:
Đậu xanh ngâm ít nhất 6 tiếng, vớt ra để ráo, cho vào chõ hấp. Sau khi đậu chín mềm dùng muỗng hoặc chày đánh cho tơi hạt đậu. Ở bước này các bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố. Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước cùng 100g đường, khuấy đều cho tan đường rồi cho đậu vào. Bật lửa thật nhỏ, dùng đũa đánh cho đến khi thấy nặng tay, đậu bám quanh thành nồi khô tróc ra thì tắt bếp. Cùi dừa nạo nhỏ, ngâm nước ấm chừng 50 độ vắt thật kỹ sẽ được nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa vào nồi đun sôi, thêm ½ muỗng cà phê muối. Hòa tan 1 muỗng bột năng cho vào để nước cốt dừa hơi đặc sánh. Để thật nguội và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn các bạn cho đá, đậu xanh cùng nước cốt dừa vào ly khuấy đều và thưởng thức. Chè đậu xanh bột báng Chè đậu xanh bột báng Nguyên liệu:
Bước 1: Đậu xanh đãi nhiều lần cho sạch, ngâm nước lạnh ngập mặt đậu từ 3 đến 4 giờ đồng hồ rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Lá nếp rửa sạch, cột lại thành bó. Bột báng ngâm vào nước lạnh khoảng 30 phút cho nở. Bước 2: Khui 1 lon nước cốt dừa (nếu không có cốt dừa lon bán sẵn, bạn có thể mua dừa về nạo sợi và vắt thành nước cốt dừa). Bước 3 Đổ lon cốt dừa vào nồi kèm theo bó lá nếp và khoảng 2 chén nước lạnh. Đun sôi, đổ từ từ đậu xanh vào. Nấu đến khi đậu xanh chín nhừ, nêm đường tùy theo khẩu vị của bạn. Đổ từ từ bột báng vào nồi chè, đun sôi đến lúc nào bột báng chín trong là được. Chè đậu xanh cốt dừa Chè đậu xanh cốt dừa Nguyên liệu:
Bước 1: Đậu xanh cà vỏ ngâm với nước lạnh, nhặt bỏ những hạt đậu nổi lên bề mặt nước (những hạt này khi nấu sẽ có vị đắng làm chè không ngon). Ngâm khoảng 3 – 4 tiếng cho hạt đậu nở to rồi vớt ra rổ/rá, rửa sạch lại với nước và để cho ráo. Dừa nạo ngâm với 1 chén nước nóng khoảng 30 phút sau đó vắt lấy phần nước cốt. Bước 2: Trút đậu xanh vào nồi và đổ nước cho ngập hạt đậu khoảng 1 cm, cho vào 1 chút muối và 100 g đường nấu 20 phút cho sôi (để đường ngấm vào hạt đậu trong quá trình đậu nở mềm). Sau đó cho thêm khoảng 0.5 lít nước (hoặc nhiều hơn tùy theo sở thích), tiếp tục nấu lửa nhỏ thêm 15 phút nữa cho hạt đậu nở hết cỡ, thêm đường cho độ ngọt vừa ăn. Trong quá trình nấu bạn nhớ hớt hết bọt cho chè có màu đẹp hơn và ngon hơn nhé. Bước 3: Bột sắn dây hay bột năng/bột bắp pha với chút xíu nước rồi đổ từ từ vào nồi đậu xanh, vừa đổ vừa khuấy cho tới khi nồi đậu đạt độ sánh như ý. Nấu chè đậu xanh nước cốt dừa bạn dùng bột sắn dây là ngon nhất, vì pha vào nước sẽ không bị vón cục, nấu lên lại thơm và vị chè rất ngon, thêm tính mát. Bước 4: Nước cốt dừa pha cùng một chút bột sắn dây và đường, đun sôi trên bếp cho hơi sánh lại, thêm vào 1 ống vani và tắt bếp. Bước 5: Múc đậu xanh ra chén, thêm nước cốt dừa vào và thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh bạn có thể bảo quản đậu đã nấu chín trong tủ lạnh cũng sẽ rất ngon và mát. Chè đậu xanh bột năng Chè đậu xanh bột năng Nguyên liệu
Cách làm: Đậu xanh rửa sạch, cho vào nồi nấu đến khi mềm, nhớ để lửa nhỏ, và khuấy thường xuyên để không bị dính nồi. Đậu mềm cho đường cát vào mếm theo khẩu vị. Chuẩn bị 1 muỗng bột năng, 2 ống vani và nửa muỗng bột béo khuấy tan với 1 ít nước, sau đó đổ vào nồi, khuấy đều cho chè vừa đủ sệt là được. Củ năng, gọt vỏ rửa sạch. Cắt hạt vừa ăn, ngâm trong lá dứa xay nếu bạn muốn hạt có màu xanh. Sau khi ngâm trong thanh long, rửa sơ lại, để ráo. Chuẩn bị bột năng và củ năng, trộn đều hỗn hợp bột năng và 1 ống vani, sau đó cho củ năng vào trộn đều để củ năng dính hết lớp bột. Cho nước lên nấu sôi, sau đó cho củ năng vào luộc chín (Củ năng nổi lên mặt nước là chín). Vớt ra ngâm trong nước đá liền để củ năng không bị dính với nhau. Sau khi củ năng xong, cho vào chè. Cho nước cốt dừa lên bếp, cho 1 muỗng nhỏ đường, lá dứa, 1 ít muối cho vừa vị rồi đun với lửa nhỏ. Chuẩn bị 1 ít nước khuấy tan bột béo còn lại, cho từ từ vào nước cố dừa 1 lượng vừa đủ sệt. Chè đậu xanh bột sắn Chè đậu xanh bột sắn
Nguyên liệu:
Bước 1: Ngâm đậu xanh vào trong nước lạnh hoặc nước nóng đều được, nhặt bỏ những hạt đậu nổi trên mặt nước, sau đó ngâm đậu cho hạt nở to rồi vớt ra vo sạch. Chọn hạt đậu to tròn và mẩy Bước 2: Cho đậu xanh đã vo sạch vỏ vào nồi đun khoảng 20 phút thì cho đường. Nêm cho vừa khẩu vị rồi đun tiếp 15 phút nữa cho hạt đậu nở hết cỡ. Sau khi vo hết vỏ thì cho vào nồi đun Bước 3: Pha bột sắn vào nước, rồi cho vào nồi quấy đều, nhanh tay cho bột sắn chín đến khi thấy sóng sánh là được. Bột sắn dây pha ra nước sẽ không bị vón cục và nhanh chín hơn Bước 4: Cho ra bát và cho chút nước cốt dừa, trộn đều và thưởng thức. Món chè đậu xanh đơn giản và ngon tuyệt vời. Hãy cảm nhận vị thơm của đậu xanh và nước cốt dừa, độ sánh dẻo và mát lịm của bột sắn dây. Hầu hết các món chè đều rất thơm ngon, bổ dưỡng. Do khả năng thanh nhiệt và còn có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe nên món chè đậu xanh được nhiều người yêu thích và ăn nhiều vào những ngày hè nóng nực. Hi vọng với cách làm các món chè đậu xanh ngon hấp dẫn trên, bạn đã có thêm món ngon để nấu cho bản thân, gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc các bạn thực hiện thành công!
0 Comments
Leave a Reply. |